Spinat, Kartoffeln, Ei – diese Kombination ist ein echter Klassiker, schnell zubereitet und kommt immer gut an. Das einfache Gericht vereint gesunde Grundzutaten zu einer schmackhaften Mahlzeit. Der Spinat liefert viele Vitamine und Eisen, das Ei wertvolles Eiweiß und die Kartoffeln Sättigung und lang anhaltende Energie. Alles zusammen ergibt eine ausgewogene und leckere Mahlzeit, die du in nur 30 Minuten auf den Tisch zaubern kannst.
Probiere es aus und genieße dieses zeitlose Lieblingsgericht!
Zutaten (für 2 Portionen)
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 300 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 2 EL Sahne oder Milch
- 2 EL Butter oder Margarine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 1 EL Pflanzenöl
Nährwerte (pro Portion)
526 kcal| 44 g Kohlenhydrate | 25 g Eiweiß | 27 g Fett
Zubereitung (Dauer ca. 30 Minuten)
Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 10 Minuten, die Kochzeit ca. 20 Minuten, also insgesamt ca. 30 Minuten.
1. Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und warm stellen.
2. Spinat zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Spinat zugeben und unter Rühren einige Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist (frischer Spinat) oder aufgetaut und erwärmt ist (Tiefkühlspinat).
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
- Sahne oder Milch zugeben und gut verrühren. Den Spinat warm halten.
Spiegeleier braten:
- Pflanzenöl in einer separaten Pfanne erhitzen.
- Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen.
- Bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
- Gekochte Kartoffeln auf zwei Teller verteilen.
- Den Spinat daneben anrichten.
- Die Spiegeleier darauf legen und sofort servieren.
Guten Appetit!
Spinat, Kartoffeln, Ei: Tipps und Variationen
Damit dieses klassische Gericht nicht langweilig wird, hier ein paar Tipps und Variationen, die das Rezept noch interessanter und abwechslungsreicher machen.
Spinat-Alternativen
Probiere statt Spinat auch mal Mangold oder Grünkohl. Diese Blattgemüse sind genauso gesund und bringen einen leicht anderen Geschmack mit. Mangold schmeckt mild und leicht erdig, Grünkohl etwas kräftiger und herzhafter.
Kartoffelvariationen
Anstelle der gekochten Kartoffeln kannst du Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree als Beilage servieren. Auch Süßkartoffeln sind eine tolle Alternative und bringen eine süßere Geschmacksnote ins Spiel. Gebackene Kartoffelspalten oder Kartoffelgratin passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.
Zubereitung der Eier
Wenn du deine Eier mal anders magst, kannst du sie auch kochen, pochieren oder als Rührei servieren. Pochierte Eier haben eine weiche, samtige Konsistenz und passen wunderbar zu Spinat. Rührei ist eine schnelle und einfache Variante, die dem Gericht eine fluffige Note verleiht.
Käse hinzufügen
Streue etwas geriebenen Käse, wie Parmesan oder Gouda, über den Spinat, bevor du ihn servierst. Das gibt dem Gericht eine extra cremige Note. Du kannst auch Feta oder Ziegenkäse verwenden, um eine würzigere Komponente hinzuzufügen.
Gewürze und Kräuter
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben dem Gericht mehr Frische und Geschmack. Eine Prise Paprika oder Chiliflocken kann dem Gericht eine leichte Schärfe verleihen. Auch frische Basilikumblätter oder Thymian sind eine gute Ergänzung.
Zusätzliche Gemüse
Ergänze das Gericht mit anderen Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika oder Champignons, um mehr Abwechslung und Nährstoffe in die Mahlzeit zu bringen. Auch Zucchini oder Auberginen passen gut dazu und sorgen für zusätzliche Textur und Geschmack.
Speck oder Schinken
Für einen herzhaften Geschmack kannst du etwas gebratenen Speck oder Schinken zum Spinat hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine salzige, umami-artige Note, die perfekt mit dem milden Geschmack des Spinats harmoniert.
Vegane Variante
Ersetze die Eier durch Tofu und die Sahne im Spinat durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme. Den Tofu kannst du in Scheiben schneiden und anbraten oder als Rührei-Alternative zerbröseln und würzen. Diese vegane Variante ist genauso lecker und nährstoffreich.
Einfach, aber lecker: Dieses Rezept für Spinat mit Kartoffeln und Spiegelei ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Es vereint gesunde Zutaten und ist leicht zuzubereiten – ideal für jeden Tag ist. Probiere es aus und genieße eine leckere Mahlzeit, die im Handumdrehen fertig ist!